Agar-agar

[xNAPx]

Uppo questo topic per condividere con tutti gli utenti e in particolar modo tommaso che ho acquistato e provato la gomma di Tara ed è PERFETTA, non solo addensa di più del guar perchè più solubile, ma non incide sul sapore, anzi lo esalta avendo un retrogusto dolciastro è perfetta per dolci e bevande a base di altte e yogurt, consigliatissima a tutti

[Tommaso 86]

Grande xNapx! Appena la trovo la prendo. L'agar mi ha un po' deluso a conti fatti

[xNAPx]

si l'ho presa anch'io l'agar, e confermo la delusione, altera i sapori e il suo potere addensante si manifesta soltanto nel passaggio da caldo a freddo come la colla di pesce, invece la tara è una bomba, se non dovessi trovarla dai un'occhiata pure alla gomma adragante, però la tara è fenomenale ne ho preso un pacco da 1kg pensa

[Tommaso 86]

Bene, la proverò

[rikystars]

si l'ho presa anch'io l'agar, e confermo la delusione, altera i sapori e il suo potere addensante si manifesta soltanto nel passaggio da caldo a freddo come la colla di pesce, invece la tara è una bomba, se non dovessi trovarla dai un'occhiata pure alla gomma adragante, però la tara è fenomenale ne ho preso un pacco da 1kg pensa

dove l'hai presa?????

[xNAPx]

internet

[rikystars]

sicuramente la proverò, dato che cercavo un buon addensante a freddo

quanti gr se ne utiizzano per circa 500 ml di liquido??

[xNAPx]

dipende dal liquido, col latte è molto potente quindi ne basta un misurino (la mia confezione ne ha uno in dotazione da 2,5gr) per circa 200ml, col latte di soia zero carb che uso ce ne vogliono 3 per renderla una crema da mangiare a cucchiaiate, con lo yogurt è più o meno come il latte partendo da una base già più densa, poi dipende se ci sciogli dentro whey o caseine, con le caseine ci vuole meno polvere rispetto alle whey che sono più solubili

[rikystars]

dipende dal liquido, col latte è molto potente quindi ne basta un misurino (la mia confezione ne ha uno in dotazione da 2,5gr) per circa 200ml, col latte di soia zero carb che uso ce ne vogliono 3 per renderla una crema da mangiare a cucchiaiate, con lo yogurt è più o meno come il latte partendo da una base già più densa, poi dipende se ci sciogli dentro whey o caseine, con le caseine ci vuole meno polvere rispetto alle whey che sono più solubili

Io la utilizzerei con acqua e caseine, sciolte con il cucchiaio quindi sarebbe perfetta, poi in base alla consistenza desiderata aggiungo o tolgo la farina ...che se non sbaglio è acalorica.

Per caso hai provato a mettere il composto in freezer?? almeno per vedere se non crea i ghiacciolini...

[xNAPx]

no perchè non sono interessato a metterla in freezer, cmq non ho provto nemmeno in acqua, ma non le sciolgo col cucchiaino io, ma con lo shacker

[xNAPx]

R: Agar-agar

Ecco un esempio della gomma di tara in azione

[Tommaso 86]

Fantastica

[xNAPx]

pensa che ne basta pochissima e si inchiomma tutto, shackararla diventa uno stress XD

[Tommaso 86]

Tocca comprarla. La trovo in negozi bio o anche erboristerie?

[xNAPx]

internet

mi autocito