cottura albumi

[giacomo82]

3-4 min alla max potenza

mi bastavano queste semplici parole.

[zajka]

ah cmq si possono fare anche bolliti pochi minuti in acqua salata come si fa con le uova in camicia non sono cosi' gustosi come possono esserlo con le aggiunte di spezie varie in padella,ma e' un'opzione

[giacomo82]

ah cmq si possono fare anche bolliti pochi minuti in acqua salata come si fa con le uova in camicia non sono cosi' gustosi come possono esserlo con le aggiunte di spezie varie in padella,ma e' un'opzione

[Pedro17]

anche 5..io son vivo

siamo in 2...

in padella facevo 10 albumi, 2 rossi, sale, pepe, qualche spezia e un paio di sottilette

nn in quelle quantità ma l'ho fatto anche io in 'sto modo

ma scusate una cosa:
io quando li metto nel micro mi si cuociono solo "fuori".....cioè, mi spiego meglio: si rassodano bene ma poi, dato che si sono gonfiati parecchio, quando li "buco" dentro sono ancora liquidi.
ora i miei dubbi sono 3:
- il mio microonde fa cagher
- li cuocio troppo poco (2minuti...a volte neanche)
- tengo la potenza troppo bassa (media)

o alzi la potenza e tieni uguale il tempo ma rischi ke ti si facciano le bolle..oppure cuoci x 4-5 minuti ma a potenza + bassa..io faccio così e le frittatine sono + omogenee

[zajka]

mai fatto le uova in camicia??

[giacomo82]

mai fatto le uova in camicia??

no......
ma sta storia degli albumi bolliti in acqua mi è nuova.....io ero rimasto alle uova bollite......intere xò!

[zajka]

no......
ma sta storia degli albumi bolliti in acqua mi è nuova.....io ero rimasto alle uova bollite......intere xò!

beh,se rovesci l'uovo nell'acqua,l'albume cuoce praticamente al volo,mentre per il tuorlo bisogna aspettare un po'...l;a stessa cosa succedera' se rovesci nell'acqua l'albume senza tuorlo...dopo qualche minuto diventa sodo

[giacomo82]

beh,se rovesci l'uovo nell'acqua,l'albume cuoce praticamente al volo,mentre per il tuorlo bisogna aspettare un po'...l;a stessa cosa succedera' se rovesci nell'acqua l'albume senza tuorlo...dopo qualche minuto diventa sodo

scusa la mia immonda ignoraza ma se verso gli albumi dal brick nella pentola d'h20 mi si "sparpagliano" in giro per la pentola......??!!

[zajka]

scusa la mia immonda ignoraza ma se verso gli albumi dal brick nella pentola d'h20 mi si "sparpagliano" in giro per la pentola......??!!

non lo so,mai comprato gli albumi in brick sinceramentema suppongo di si'...come lo fanno gli albumi freschi o forse anche di piu',essendo meno collosi

[Andrea89]

scusa la mia immonda ignoraza ma se verso gli albumi dal brick nella pentola d'h20 mi si "sparpagliano" in giro per la pentola......??!!

sisi..io spesso faccio la mousse di albumi..
praticamente metto circa 200 ml di acqua in un pentolino..la faccio scaldare sul fuoco..quando inizia un po a bollire metto nel pentolino gli albumi dal brick,poi mescolo per bene fin quando diventa una crema densa..poi ci aggiungo tic e due fialette di vaniglia.Dopodichè metto il tutto nel frullatore per renderlo piu cremoso,lo verso in un recipiente..lo lascio riposare un po in modo che si raffreddi e poi lo metto in frigo..la mattina me lo pappo ed è buonissimo!

[Pedro17]

scusa la mia immonda ignoraza ma se verso gli albumi dal brick nella pentola d'h20 mi si "sparpagliano" in giro per la pentola......??!!

1 tattica x farli in camicia è chiuderli dentro 1 secchetto di celofan e poi buttarlo nella pentola

[Tristan]

no aspetta pedro..

quello che tu dici non è farlo in camicia..tu li fai sodi cosi

per cucinarli a camicia bisogna girare velocemente con un mestolo l'acqua al centro..cercando di fare una sorta di mulinello..ci versi dentro gli albumi e, non ho capito per quale motivo, rimarranno a cuocersi lì dentro senza che si sparpagliano

[zajka]

no aspetta pedro..

quello che tu dici non è farlo in camicia..tu li fai sodi cosi

per cucinarli a camicia bisogna girare velocemente con un mestolo l'acqua al centro..cercando di fare una sorta di mulinello..ci versi dentro gli albumi e, non ho capito per quale motivo, rimarranno a cuocersi lì dentro senza che si sparpagliano

io li ho sempre versati accuratamente nell'acqua bolente senz afare strani lacchezzi e non si sono mai sparpagliati

[Tristan]

a me si..si disperdono nell'acqua :/

vabbè ormai li faccio solo al micro o in padella..

[zajka]

a me si..si disperdono nell'acqua :/

vabbè ormai li faccio solo al micro o in padella..

spetta forse perche' usi quelli in brick ed essendo pastorizzati sono piu' liquidi e meno collosi di quelli freschi?no perche' per fare l'uovo in camicia solitamente l'albume rimane integro