bollito-vapore

[nIK0]

ciao!
spesso mi capita di mangiare pesce bollito o al vapore oltre a verdure varie.
Ma, preparando in questa maniera i cibi, sopratutto al vapore mi son chiesto se perdono kcal,pro,carbo,grassi,..........

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ciao!
spesso mi capita di mangiare pesce bollito o al vapore oltre a verdure varie.
Ma, preparando in questa maniera i cibi, sopratutto al vapore mi son chiesto se perdono kcal,pro,carbo,grassi,..........

Al max puoi avere perdite (minime) di vitamine e sali minerali, il resto rimane intatto.

[zajka]

Al max puoi avere perdite (minime) di vitamine e sali minerali, il resto rimane intatto.

carne e pesce bolliti non perdono proteine né grassi?

[Shift]

carne e pesce bolliti non perdono proteine né grassi?

Forse sono stato poco chiaro...io intendevo solo la cottura a vapore, non i bolliti, nella cottura a vapore non si hanno perdite, nel bollire carne o pesce invece sì.

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ciao!
spesso mi capita di mangiare pesce bollito o al vapore oltre a verdure varie.
Ma, preparando in questa maniera i cibi, sopratutto al vapore mi son chiesto se perdono kcal,pro,carbo,grassi,..........

è esattamente il contrario , cotti al vap. mantengono meglio i valori nutrizionali

[zajka]

Forse sono stato poco chiaro...io intendevo solo la cottura a vapore, non i bolliti, nella cottura a vapore non si hanno perdite, nel bollire carne o pesce invece sì.

perfetto,sei stato chiarissimo ma l'utente chiedeva se gli alimenti perdessero i macro in entrambi i casi:sia a vapore che bolliti.

[RAS]

perfetto,sei stato chiarissimo ma l'utente chiedeva se gli alimenti perdessero i macro in entrambi i casi:sia a vapore che bolliti.

bollendo un pò di roba finisce inevitabilmente nell'acqua di cottura , che poi và buttata , ma poca robba , irrilevante

[zajka]

bollendo un pò di roba finisce inevitabilmente nell'acqua di cottura , che poi và buttata , ma poca robba , irrilevante

quando faccio bollire le sovraccosce di pollo noto tanto grasso nel brodo a fine cottura..e mica poco!

comunque volevo anche chiedere se "a vapore" è anche nella pentola a pressione

[RAS]

quando faccio bollire le sovraccosce di pollo noto tanto grasso nel brodo a fine cottura..e mica poco!

comunque volevo anche chiedere se "a vapore" è anche nella pentola a pressione

per i grassi è diverso , a causa delle loro caratteristiche chimiche dopo una certa temperatura passano da solidi a liquidi disperdendosi nell'acqua (il brodo) questo non può accadere ne con le proteine ne con i carboidrati , la piccola perdita di questi due macronutrienti è dovuta ad un'azione meccanica della cottura

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per i grassi è diverso , a causa delle loro caratteristiche chimiche dopo una certa temperatura passano da solidi a liquidi disperdendosi nell'acqua (il brodo) questo non può accadere ne con le proteine ne con i carboidrati , la piccola perdita di questi due macronutrienti è dovuta ad un'azione meccanica della cottura

[misterblack79]

per i grassi è diverso , a causa delle loro caratteristiche chimiche dopo una certa temperatura passano da solidi a liquidi disperdendosi nell'acqua (il brodo) questo non può accadere ne con le proteine ne con i carboidrati , la piccola perdita di questi due macronutrienti è dovuta ad un'azione meccanica della cottura

ottimo...