la Bottega del fornaio. Pane, pizza e dolci home made

[THE ALEX]

Amazon, il sacco da 25kg della Caputo blu lo trovi a 33€

Fare il pane in casa con la farina acquistata su Amazon mi sembra un ossimoro

È la migliore in circolazione???

[valium]

Fare il pane in casa con la farina acquistata su Amazon mi sembra un ossimoro

È la migliore in circolazione???

Per la pizza è una delle migliori al mondo, per il pane faranno sicuramente qualcosa

[M K K]

Quando poi arriva la bolletta dell' Enel piangerete lacrime doppio zero

[THE ALEX]

Quando poi arriva la bolletta dell' Enel piangerete lacrime doppio zero

Ahahahah.... Giuro che stavo facendo due conti. Tra farine costose, corrente e culo che mi faccio, un kg di pane vale oro:-)

[THE ALEX]

Per la pizza è una delle migliori al mondo, per il pane faranno sicuramente qualcosa

Domanda del cacchio... Quanto si può conservare la farina? 25 kg solo per pizza mi bastano per 2 vite.

[Luke91]

Ragassuoli, abito in un paese di scarse 5000 anime circondato da paesi ancora più piccoli. Non saprei nemmeno dove cercare farine più pregiate...

Io la farina top l'ho presa dalla fornaia di quartiere che è una malata di roba bio/poco raffinata, farina di un molino di zona

Un giorno le ho chiesto la 00 e mi fa "qui dentro quella schifezza raffinata non entra, per i miei prodotti uso solo 0"

Oh scusa

È acida come la merda

Ma ha prodotti ottimi

[valium]

Domanda del cacchio... Quanto si può conservare la farina? 25 kg solo per pizza mi bastano per 2 vite.

Puoi anche prendere i pacchi classici da 1kg, ma non conviene

[M K K]

25 kg ti diventa più farfalle che farina, magari a imbustarle di Escobar dura ma non conviene.
Poi c'è chi surgela le palline di impasto ma mi sembra una cosa obrobriosa

[THE ALEX]

Prima che rifaccia una caxxata... Ho impastato 600 g di farina 0 con 400ml di acqua e 3/4 g di lievito per le pizze di domani. Dopo 5 h ha già raddoppiato il volume, adesso che faccio? Lascio fuori tutta la notte o metto in frigo e tiro fuori domani??

[valium]

25 kg ti diventa più farfalle che farina, magari a imbustarle di Escobar dura ma non conviene.
Poi c'è chi surgela le palline di impasto ma mi sembra una cosa obrobriosa

Usa l'app calcola pizza, ti fa lui il calcolo. Con quella idratazione e il caldo che comincia hai messo decisamente troppo lievito, metti in frigo

[THE ALEX]

Usa l'app calcola pizza, ti fa lui il calcolo. Con quella idratazione e il caldo che comincia hai messo decisamente troppo lievito, metti in frigo

OK, almeno se mi si ammoscia l'impasto posso dare la colpa a te

[valium]

OK, almeno se mi si ammoscia l'impasto posso dare la colpa a te

L'estate è nemica degli impasti perché fa fluttuare le temperature, il frigo diventa un'ottima arma

[sylvester]

Ma il pane a che temperatura lo infornate?
È sufficiente il.classico forno da cucina?

Ma soprattutto......
Ne vale la pena??

[valium]

Ma il pane a che temperatura lo infornate?
È sufficiente il.classico forno da cucina?

Ma soprattutto......
Ne vale la pena??

Si cuoc in pentola nel forno, mai fatto ma so che si fa così

[Luke91]

Prima che rifaccia una caxxata... Ho impastato 600 g di farina 0 con 400ml di acqua e 3/4 g di lievito per le pizze di domani. Dopo 5 h ha già raddoppiato il volume, adesso che faccio? Lascio fuori tutta la notte o metto in frigo e tiro fuori domani??

Minchia

Con sti dosaggi a me raddoppia in un ora

Appena ha raddoppiato va in frigo con panno umido sopra , il freddo arresta l'azione del lievito e puoi lasciarla fino a quando non intendi fare le palline per farle lievitare...direi 3/4 ore prima con quei dati

Quindi tiri fuori, pieghe, fai riposare un po', staglio, chiusura palline sigillando il "cul0" e via a lievitare