Mezzo milione di lire per 8 pastasciutte

[MIRROR]

certo, io non discutevo sul fatto che i prezzi miei siano alti. è ovvio che lo siano. ma ci sono tante cose che non consideri, non a giustificazione sia chiaro eh.
La pasta barilla ammettiamo che costi 1 euro al kg. Sia a me che a quarto. solo che, il corriere ti fa pagare di più a consegna in centro, ecopass e tempi logistici, il cuoco, gli ingredienti, la sistmazione "paesaggistica" del locale, l'ambiente, una vastissima carta dei vini, la possibilità di mangiare indistintamente dalle 12 alle 23, il servizio, i costi di gestione e l'affitto/valore dell'immobile. Ci sono tantissime variabili in gioco. Come tu accetti di pagare 15/20 euro per andare in disco o per pagare gli integratori (quanto pensi che costi produrre le whey?), altre persone vanno a ricercare altre comodità e altri lussi. Nessuno obbliga nulla. è sensato come discorso no?

respect

[checco78]

prendiamo il gelato
se lo mangio qui a novoli mi fanno pagare il cono medio 2.5 euro(giusto)
non è che se vado in centro possono farmelo pagare 25
sarà giusto 3.50(esempio)
perche magari hanno qualche spesa in piu(anche di locazione)

[QuattroAnte]

Ragazzi c'è da dire che in certi casi il servizio si paga.

Ora credo che il ristorante di QuattroAnte sia cmq un ristorante piuttosto lussuoso e con un certo servizio.

Indi se devo portare a cena un cliente per chiudere un contratto non lo posso mica portare alla trattoria "da Mario" con tris di primi, gnocco fritto e tigelle e limoncino a volontà con tavolacci di legno e karaoke finale...DEVO PORTARLO IN UN POSTO DI CLASSE.

Ed immagino che gran parte della clientela di QuattroAnte..sia cmq "business". Is it?

esatto, quasi completamente business o comunque alto turismo.

si ma la gente di classe business non mangia spaghetti al pomodoro

e invece lo starniero cerca il tipico italiano, spaghetti al pomodoro, lasagna, carbonara, cotoletta, ossobuco, bolognese. Poi ovvio, se vuoi un astice alla catalana lo trovi. e se vuoi un Gaja sorì san lorenzo lo trovi.

[checco78]

certo, io non discutevo sul fatto che i prezzi miei siano alti. è ovvio che lo siano. ma ci sono tante cose che non consideri, non a giustificazione sia chiaro eh.
La pasta barilla ammettiamo che costi 1 euro al kg. Sia a me che a quarto. solo che, il corriere ti fa pagare di più a consegna in centro, ecopass e tempi logistici, il cuoco, gli ingredienti, la sistmazione "paesaggistica" del locale, l'ambiente, una vastissima carta dei vini, la possibilità di mangiare indistintamente dalle 12 alle 23, il servizio, i costi di gestione e l'affitto/valore dell'immobile. Ci sono tantissime variabili in gioco. Come tu accetti di pagare 15/20 euro per andare in disco o per pagare gli integratori (quanto pensi che costi produrre le whey?), altre persone vanno a ricercare altre comodità e altri lussi. Nessuno obbliga nulla. è sensato come discorso no?

si è sensato.se i rincari sono solo del 30-40 %
basta che nn siano 300-400%

[greenday2]

si ma la gente di classe business non mangia spaghetti al pomodoro

Eheh invece in parte mangiano proprio quello.

mi e' capitato di portare alcuni clienti esteri (germania, UK e giappone) in alcuni ristoranti lussuosi...e loro cosa chiedono? Spaghetti al pomodoro oppure una banalissima caprese

[QuattroAnte]

dove si trova la tua mangiatoia?

dietro il duomo, comunque non sono il proprietario, ci lavoro, sono solo un responsabile. mi do da fare comunque, non giro per il ristorante con in bocca il sigaro eh

[Hombrillo]

esatto, quasi completamente business o comunque alto turismo.


e invece lo starniero cerca il tipico italiano, spaghetti al pomodoro, lasagna, carbonara, cotoletta, ossobuco, bolognese. Poi ovvio, se vuoi un astice alla catalana lo trovi. e se vuoi un Gaja sorì san lorenzo lo trovi.

le cose in nero sono già migliori, ma costano uguali o di più?

[Hombrillo]

Eheh invece in parte mangiano proprio quello.

mi e' capitato di portare alcuni clienti esteri (germania, UK e giappone) in alcuni ristoranti lussuosi...e loro cosa chiedono? Spaghetti al pomodoro oppure una banalissima caprese

ah

[greenday2]

esatto, quasi completamente business o comunque alto turismo.


e invece lo starniero cerca il tipico italiano, spaghetti al pomodoro, lasagna, carbonara, cotoletta, ossobuco, bolognese. Poi ovvio, se vuoi un astice alla catalana lo trovi. e se vuoi un Gaja sorì san lorenzo lo trovi.

Ecco quindi confermi twice

Poi per carità...pure un ristorante di lusso deve cmq farsi un nome..indi oltre all'ottimo locale ci vuole una cucina all'altezza (sia in qualità che in quantità).

[QuattroAnte]

si è sensato.se i rincari sono solo del 30-40 %
basta che nn siano 300-400%

certo. ma se analizzi le variabili che ci sono vieni a scoprire che il ricarico non è certo del 400%. Ricarchi del genere sono fatti ad esemipio sul vino. Per esempio, se un cliente viene a chiedermi un brunello biondi santi del 97, lo paga almeno 5 volte la sua quotazione. Altrimenti è libero di andare a cercarselo altrove, ma sarà una lunga ricerca

[checco78]

cioè io ho fatto il conto a 11.50 euro
l amico Quattroante 27 siamo sul 250% in piu

[QuattroAnte]

Ecco quindi confermi twice

Poi per carità...pure un ristorante di lusso deve cmq farsi un nome..indi oltre all'ottimo locale ci vuole una cucina all'altezza (sia in qualità che in quantità).

diciamo che noi facciamo piatti tipici con quelche velleità che arriva all'astice o alla chateubriand. Il mio capo ha anche un altro ristorante dove puoi trovare cucina più ricercata. ma è un ambiente tutto diverso.

[checco78]

certo. ma se analizzi le variabili che ci sono vieni a scoprire che il ricarico non è certo del 400%. Ricarchi del genere sono fatti ad esemipio sul vino. Per esempio, se un cliente viene a chiedermi un brunello biondi santi del 97, lo paga almeno 5 volte la sua quotazione. Altrimenti è libero di andare a cercarselo altrove, ma sarà una lunga ricerca

ma tu il piatto di spaghetti alla pumarola,in sostanza a quanto lo metti?15-18 euro?

[QuattroAnte]

cioè io ho fatto il conto a 11.50 euro
l amico Quattroante 27 siamo sul 250% in piu

ripeto, tu sei stato basso, qua nel mlanese con 11,50 mangi forse a menu fisso il mezzogiorno in trattoria periferica. se esci a cena con 11 eruo torni a stomaco vuoto o massimo ti mangi una pizza e bevi una coca. Non in centro.
Accetto comunque la percentuale.

[QuattroAnte]

ma tu il piatto di spaghetti alla pumarola,in sostanza a quanto lo metti?15-18 euro?

10 euro