Chiarimento su carboidrati

[conv999]

Seguendo con successo una Metabolica mi sto interesando meglio a livello chimico sui carboidrati e una domanda mi sorge spontanea:

Cosa significa quando alcune tabelle nutrizionali (basate su 100g di prodotto) fanno il distinguo con esempio:
carboidrati: 78g
DI CUI ZUCCHERI : 12

cosa vuol dire ??
alcune farine hanno carboidrati 80 di cui zuccheri 0,9

alcune marche di latte intero hanno per esempio:
carboidrati: 4,8
di cui zuccheri: 5,3

Ho comprato ora a cuor leggero delle Vivident (Blast) senza zucchero ma la confezione dice:
per 100 gr. di prodotto
carboidrati: 68 g (!!!! )
di cui zuccheri 0.0

sto facendo un peccato grave (ora che sto masticando una Vivident Blast in un ottica di risparmio di carboidrati) ??

ERUDITEMI
-Bepi-

[bleedeyes]

gli zuccheri sono carboidrati.
per il latte, sei sicuro che non siano 5.3 di cui zuccheri 4.8?

nelle vivident blast, ci saranno dolcificanti come il sorbitolo, che è un polialcolo ed hanno un potere calorico di 2.4 kcal/grammo circa.

[conv999]

gli zuccheri sono carboidrati.
per il latte, sei sicuro che non siano 5.3 di cui zuccheri 4.8?

nelle vivident blast, ci saranno dolcificanti come il sorbitolo, che è un polialcolo ed hanno un potere calorico di 2.4 kcal/grammo circa.

é proprio questo che non capisco... se gli zuccheri son carboidrati tutto gli altri carboidrati che non sono zuccheri cosa sono??
esempio:

Pasta di semola (100 g) :
Carboidrati 82.8 g
di cui Zuccheri, totali 2.7 g

esempio del Latte intero:
Carboidrati:4.52 g <-------------------
Fibre0 g 0,00 % (RDA)
Zuccheri, totali 5.26 g <------------------
Saccarosio 0 g
Glucosio - destrosio 0 g
Fruttosio 0 g
Lattosio 5.26 g <-------------------
Galattosio 0 g
Maltosio 0 g

[bleedeyes]

monosaccaridi e disaccaridi come glucosio, saccarosio, maltosio, fruttosio, lattosio, sono zuccheri
polisaccaridi, come amido e glicogeno sono carboidrati.
polialcoli, sono sempre carboidrati.

sul latte c'è un errore, sono 5.26 carboidrati di cui zuccheri 4.5.

---------- Post added at 11:43:41 ---------- Previous post was at 11:31:10 ----------

ah sia chiaro, gli zuccheri anche loro sono carboidrati eh

[max_power]

Ho comprato ora a cuor leggero delle Vivident (Blast) senza zucchero ma la confezione dice:
per 100 gr. di prodotto
carboidrati: 68 g (!!!! )
di cui zuccheri 0.0

E' logico, il vivident blast è senza zucchero, nel senso che non contiene saccarosio. Per carboidrati si intendono gli idrati di carbonio, ossia delle molecole che contengono sia carbonio che gruppi ossidrilici: pertanto per carboidrati si intendono sia gli zuccheri semplici (fruttosio, glucosio), sia gli zuccheri complessi (disaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi), ma anche i polialcoli come nel caso del Vivident. Ciò vuol dire che il vivident contiene solamente polialcoli (sorbitolo, maltitolo ecc) nonchè edulcoranti artificiali che non fanno parte della categoria dei polialcoli (aspartame, acesulfame di K) e che pertanto non fanno parte della grande famiglia dei carboidrati.

[max_power]

monosaccaridi e disaccaridi come glucosio, saccarosio, maltosio, fruttosio, lattosio, sono zuccheri
polisaccaridi, come amido e glicogeno sono carboidrati.
polialcoli, sono sempre carboidrati.

Anche monosaccaridi e disaccaridi sono carboidrati dal punto di vista chimico.

[bleedeyes]

Anche monosaccaridi e disaccaridi sono carboidrati dal punto di vista chimico.

si infatti avevo aggiunto

ah sia chiaro, gli zuccheri anche loro sono carboidrati eh