Olio di arachidi

[LorenzoCB]

Che ne pensate? oggi me lo ha vivamente consigliato in caso si dovesse friggere qualcosa in padella, e come ottima fonte di grassi la mia prof di biologia...ke dite?

[ANMARYA]

sicuro che e' prof di biologia e non fa la trasmissione del cuoco con la clerici?

[zajka]

Che ne pensate? oggi me lo ha vivamente consigliato in caso si dovesse friggere qualcosa in padella, e come ottima fonte di grassi la mia prof di biologia...ke dite?

otima fonte di grassi per friggere? a parte spero che non friggerai più di tanto,ma ad ogni modo,semmai è PREFERIBILE friggere(se proprio devi) con l'olio di arachidi per via del suo alto punto di fumo

[Manchester]

i migliori grassi per la frittura sono il burro e l'olio di oliva perchè stabili alla temperatura.

cmq se ti alimenti sano, sgarro a parte il fritto te lo evi sognare

[zajka]

i migliori grassi per la frittura sono il burro e l'olio di oliva perchè stabili alla temperatura.

cmq se ti alimenti sano, sgarro a parte il fritto te lo evi sognare

il burro è il peggiore ha il punto di fumo bassissimo

[Manchester]

il burro è il peggiore ha il punto di fumo bassissimo

[zajka]

però se il burro è chiarificato(privato d'acqua),il punto di fumo si innalza notevolmente.

[Manchester]

però se il burro è chiarificato(privato d'acqua),il punto di fumo si innalza notevolmente.

questo non lo sapevo

[LorenzoCB]

otima fonte di grassi per friggere? a parte spero che non friggerai più di tanto,ma ad ogni modo,semmai è PREFERIBILE friggere(se proprio devi) con l'olio di arachidi per via del suo alto punto di fumo

nooo..no ottima fonte di grassi per friggere...SE proprio si deve friggere qualcosa, esatto, è preferibile usare l'olio di arachidi poichè fino a 200° non emette sostanze tossiche a differenza di tutti gli altri olii...ok anke quello d'oliva, ma fritto, diventa un po pesante...mentre invece, non so in sostituzione all'olio di lino, all'evo, alla frutta secca e al burro d'arachidi, anke l'olio di arachidi è un ottima fonte di grassi...immagino (anke se non lo so) ke ank'esso sia ricco di acido arachidonico...

[zajka]

nooo..no ottima fonte di grassi per friggere...SE proprio si deve friggere qualcosa, esatto, è preferibile usare l'olio di arachidi poichè fino a 200° non emette sostanze tossiche a differenza di tutti gli altri olii...ok anke quello d'oliva, ma fritto, diventa un po pesante...mentre invece, non so in sostituzione all'olio di lino, all'evo, alla frutta secca e al burro d'arachidi, anke l'olio di arachidi è un ottima fonte di grassi...immagino (anke se non lo so) ke ank'esso sia ricco di acido arachidonico...

se si tratta di olio d'arachidi A CRUDO e non raffinato,allora sì ma a quel punto conviene mangiarsi una manciata di arachidi,altrimenti non ha senso. Sennò,per ottimizzare la frittura dovresti usare l'olio d'arachidi possibilmente raffinato nel modo da innalzare il punto di fumo e minimizzare la formazione di tossine,ma a quel punto non si può più parlare di "fonte di grassi", ma solo di un mezzo per rendere la frittura meno dannosa possibile

[shernon]

olio di oliva(non evo) è ottimo x friggere, anche quello di arachidi va bene..e comunque + il punto di fumo è elavato e piu è l'ideale

[shernon]

Arachide160

Burro non chiarificato 110-130

Burro chiarificato 180

Canola110

Girasole110

Lino110

Mais160

Noce160

Oliva extravergine160-210

Sesamo175

Soia160

Strutto180-210

[zajka]

olio di oliva(non evo) è ottimo x friggere, anche quello di arachidi va bene..e comunque + il punto di fumo è elavato e piu è l'ideale, non il contrario

e chi ha detto il contrario?

[LorenzoCB]

se si tratta di olio d'arachidi A CRUDO e non raffinato,allora sì ma a quel punto conviene mangiarsi una manciata di arachidi,altrimenti non ha senso. Sennò,per ottimizzare la frittura dovresti usare l'olio d'arachidi possibilmente raffinato nel modo da innalzare il punto di fumo e minimizzare la formazione di tossine,ma a quel punto non si può più parlare di "fonte di grassi", ma solo di un mezzo per rendere la frittura meno dannosa possibile

ah sisi come fonte di grassi mi riferivo a crudo! sorry mi so espresso male...cmq è un po il principio di comprarsi l'olio di lino in erboristeria...sarà per variare..

[zajka]

ah sisi come fonte di grassi mi riferivo a crudo! sorry mi so espresso male...cmq è un po il principio di comprarsi l'olio di lino in erboristeria...sarà per variare..

non ne vedo il senso,perché l'olio di arachide non è molto saporito e sicuramente condisci meglio il cibo con l'evo che ha un sapore forte,mentre prendi altri grassi sgranocchiando la frutta secca,sicuramente più soddisfacente IMHO poi per cucinare usa l'olio d'oliva o arachidi,ma se proprio devi