Ricette***Attenzione: postare sempre un riferimento alla ricetta***

[nomoretrouble]

io userei 2gr di agar-agar

[nomoretrouble]

in alternativa al Jell-o come addensante puoi usare glicerolo -perfetto x le barrette- oppure colla di pesce.

il glicerolo non addensa diego

[dij]

beh io le barrette le avevo fatte con cacao, whey, acqua, crusca di grano e glicerolo. compattissime.

poi se serve a poco x densificare ti credo, cmq erano venute...

[don_shine]

La colla di pesce mi interessava anche per la sua alta concentrazione in pro, ma non ho la più pallida idea né di come si usi né di quanta ce ne possa volere

[nomoretrouble]

beh io le barrette le avevo fatte con cacao, whey, acqua, crusca di grano e glicerolo. compattissime.

poi se serve a poco x densificare ti credo, cmq erano venute...

agisce in modo diverso, mentre agar e colla d pesce gelificano catturando molecole di acqua

[don_shine]

Ma il sapore è "neutro"? si piazzano direttamente nel frullatore o vanno prima sciolte col latte?

[kikkio87]

vi prego ragazzi non mi fate leggere tutto il post. Mi date la ricetta delle crepes proteiche, lo so che gia c'è ma vi giuro nn ce la faccio a leggere tutte queste pagine. POi vlv sapere mediamente quante kcal , fat cho e pro ci sn in 100gr di tali crepes.

P.s.: deve essere senza pro in polvere

grazie e scusate

[nomoretrouble]

in alto cè il tasto cerca...
usalo

[spot86]

La colla di pesce mi interessava anche per la sua alta concentrazione in pro, ma non ho la più pallida idea né di come si usi né di quanta ce ne possa volere

La quota proteica è alta, ma il valore biologico basso (tutto collagene, carente in certi aminoacidi.)

[nIK0]

perchè se shakero albumi e farina di grano saraceno con un po' di latte, poi mettendo in antiaderente, sopra si formano dell bolle ???

[Tristan]

perchè se shakero albumi e farina di grano saraceno con un po' di latte, poi mettendo in antiaderente, sopra si formano dell bolle ???

usa le pro

[nIK0]

usa le pro

proverò... ma mi sembrano sprecate le pro con gli albumi...

[Tristan]

proverò... ma mi sembrano sprecate le pro con gli albumi...

perchè?

[nIK0]

perchè?

perchè gli albumi hanno già pro, più che altro una farina, come fonte di cho... magari di qualità migliore.
comunque la prox settimana proverò, che questa ho staccato tutto, polveri e compresse.

[Tristan]

ah capisco..cmq le pro le uso perchè fungono da "addensante", danno pro e un ottimo gusto al tutto...tanto o le prendo cosi o in acqua poco cambia..