dubbio "sugar free"

***max_power*** · 26-08-2007, 09:45:12

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stavo pensando...

i dolcificanti e i prodotti sugar free, come ad esempio le caramelle senza zucchero alpenliebe (tanto per citarne una) contengono (approssimativamente):

CARBOIDRATI: 90 di cui zuccheri: 0 e polialcoli: 90

ora la questione è...zuccheri o non zuccheri sono sempre da calcolare come carboidrati o no?
cioè in una low-carb (o cheto) non possono essere aggiunte...vero?
A questo punto sugar free è una minkiata se i carbo sono sempre 90 etc...

Il fatto di calcolare gli edulcoranti nel computo dei carboidrati dipende dal tipo di edulcoranti che contiene l'alimenti. Edulcoranti come aspartame, acesulfame K o saccarina, non vanno calcolati come carboidrati perchè non si tratta di carboidrati.
Per quanto riguarda i polialcoli, il discorso è leggermente diverso. Le strutture chimiche non sono identiche a quelle dei carboidrati di comune uso, ma presentano notevoli analogie. Infatti i polialcoli seguono il pathway metabolico degli zuccheri e sono in grado di fornire una certa quantità calorica (seppur minore rispetto a quella degli zuccheri più usati). Proprio per tale ragione, alcuni prodotti definiti "sugar free" presentano una certa quantità di polialcoli.

Per quanto riguarda il fatto di aggiungere alla dieta il prodotto, si sta parlando di valori nutrizionali riferiti a 100 g di prodotto. Una caramella potrebbe pesare al massimo 5 g, per cui la quantità di polialcoli che ti fornisce una caramella è veramente irrisoria.

**Unn0** · 26-08-2007, 10:14:51

grazie della spiegazione.
In pratica i polialcoli, anche se meno calorici , sono sempre carboidrati...

Sulla confezione (che ora ho buttato però), mi pare di aver letto tra la composizione, oltra a

CARBOIDRATI: 90 di cui zuccheri: 0 e polialcoli: 90

c'è anche l'aspartame....bho

I dolcificanti (tipo dietor e misura) sono polialcoli o edulcoranti?
Ma ***** allora anche il Tic non va bene....

***DNP*** · 26-08-2007, 10:53:50

[quote=max_power;2619903]Per quanto riguarda il fatto di aggiungere alla dieta il prodotto, si sta parlando di valori nutrizionali riferiti a 100 g di prodotto. Una caramella potrebbe pesare al massimo 5 g, per cui la quantità di polialcoli che ti fornisce una caramella è veramente irrisoria.

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Come spiegato da maxpower si parla di quantità irrisorie...... Un pò meno seghe mentali no??

**korallox** · 26-08-2007, 11:01:53

Boh io di caramelline ne prendo sempre... tipo le polo, pesano meno di 2 grammi ognuna e un paio al giorno me ne faccio, sono meno di 4g di carbo, sai che mazzata... :P

**Unn0** · 26-08-2007, 11:07:00

ma non è il porblema della singola caramella....è ke quando inizio a mangiarne una poi non mi fermo (io non ci riesco, quindi meglio che non inizio)

io cmq volevo sapere in generale questa cosa, mi riquoto

Sulla confezione (che ora ho buttato però), mi pare di aver letto tra la composizione, oltra a

CARBOIDRATI: 90 di cui zuccheri: 0 e polialcoli: 90

c'è anche l'aspartame....bho

I dolcificanti (tipo dietor e misura) sono polialcoli o edulcoranti?
Ma ***** allora anche il Tic non va bene....

**nIK0** · 26-08-2007, 11:41:36

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ma non è il porblema della singola caramella....è ke quando inizio a mangiarne una poi non mi fermo (io non ci riesco, quindi meglio che non inizio)

io cmq volevo sapere in generale questa cosa, mi riquoto

idem!
se inizio con una scatoletta di alepnleben sz vado a rischio di farla fuori nel giro di un quarto d'ora.

***max_power*** · 26-08-2007, 13:54:47

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grazie della spiegazione.
In pratica i polialcoli, anche se meno calorici , sono sempre carboidrati...

Sulla confezione (che ora ho buttato però), mi pare di aver letto tra la composizione, oltra a

CARBOIDRATI: 90 di cui zuccheri: 0 e polialcoli: 90

c'è anche l'aspartame....bho

I dolcificanti (tipo dietor e misura) sono polialcoli o edulcoranti?
Ma ***** allora anche il Tic non va bene....

I polialcoli sono molecole la cui struttura è molto simile a quella dei carboidrati. Cerca di non farti prendere dal panico comunque, soprattutto per quanto riguarda le quantità. Ma vi rendete conto che si parla di quantità realmente irrisorie ? O comunque, se magari ne mangiate veramente tante di caramelle (qui si rasenta veramente il patologico credetemi) abbiate per lo meno l'accortezza di moderarvi un po'.

Riguardo al dietor, quello in bustine contiene sorbitolo e mannitolo, nonchè fruttosio, che contengono una certa quantità di calorie dato che i primi due sono polialcoli, mentre il fruttosio è uno zucchero.
Oltre a questi dolcificanti, il dietor contiene la saccarina. In questo caso la saccarina è una molecola acalorica. Ha solo il gusto dolce, ma non ha calorie.

Il dolcificante acalorico vero e proprio è il TIC. Questo contiene ciclammato, saccarina sodica e acesulfame di potassio. Questi non sono nè polialcoli, nè carboidrati, ma molecole completamente di sintesi.

**Unn0** · 27-08-2007, 12:14:30

grazie mille per la spiegazione

**barney137** · 27-08-2007, 13:06:53

Il problema delle alpenliebe e' che contengono grassi idrogenati.
Che insieme ai dolcificanti, non ne fanno certo un prodotto salutare.

**korallox** · 27-08-2007, 13:12:19

Però sono buonissime

***swanz*** · 27-08-2007, 14:18:14

Originariamente Scritto da max_power Visualizza Messaggio

Il fatto di calcolare gli edulcoranti nel computo dei carboidrati dipende dal tipo di edulcoranti che contiene l'alimenti. Edulcoranti come aspartame, acesulfame K o saccarina, non vanno calcolati come carboidrati perchè non si tratta di carboidrati.
Per quanto riguarda i polialcoli, il discorso è leggermente diverso. Le strutture chimiche non sono identiche a quelle dei carboidrati di comune uso, ma presentano notevoli analogie. Infatti i polialcoli seguono il pathway metabolico degli zuccheri e sono in grado di fornire una certa quantità calorica (seppur minore rispetto a quella degli zuccheri più usati).