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Salve a tutti. Scusate il titolo da massaia però volevo chiedervi: cucinando di più, ad esempio, un roast beef perde proteine? Voglio dire: è meglio cucinarlo poco?
Nulla si crea,nulla si distrugge.la cottura prolungata diminuisce solo il valore biologico delle proteine..certo,se avviene in acqua,una piccola quantità si disperde così come i sali minerali e altri macro
Nulla si crea,nulla si distrugge.la cottura prolungata diminuisce solo il valore biologico delle proteine..certo,se avviene in acqua,una piccola quantità si disperde così come i sali minerali e altri macro
Salve a tutti. Scusate il titolo da massaia però volevo chiedervi: cucinando di più, ad esempio, un roast beef perde proteine? Voglio dire: è meglio cucinarlo poco?
grazie
mattia
Si abbassa di una certa quota il VB di una proteina.
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però volevo chiedervi: cucinando di più, ad esempio, un roast beef perde proteine? Voglio dire: è meglio cucinarlo poco?
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