Dubbio su fibre alimentari
Volevo sapere se le fibre alimentari forniscono calorie e se si volevo sapere se solo quelle solubili o anche quelle insolubili.Il dubbio mi è venuto leggendo sulle etichette di qualche prodotto che le fibre non vengono conteggiate nel totale calorico anche se vengono conteggiate nel totale dei carboidrati.Cosa ne dite?
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Cavolo...una bella domanda.Da vero professionista.Credo che però le fibre contengano calorie e che esse,nei valori nutrizionali,siano comprese alle calorie che contengono i carboidrati raffinati.Ma come ti ripeto non sono sicuro di ciò...
ciao
max_powerMax_power, The Sicilian Rock -
Nella classificazione dal punto di vista fisiologico i carboidrati vengono suddivisi in SEMPLICI e COMPLESSI.
I CARBOIDRATI SEMPLICI o ZUCCHERI(mono, disaccaridi e oligosaccaridi)sono a loro volta suddivisi in DISPONIBILI (utilizzabili direttamente dall'organismo x ricavarne energia) e NON DISPONIBILI (non utilizzabili direttamente dall'organismo xchè non digeribili e/o assorbibili).Tra i disponibili:glucosio,fruttosio,saccarosio,maltosio,lattosio,etc.Tra i non disponibili:xilosio,raffinosio e simili (contenuti nei legumi),etc.
I CARBOIDRATI COMPLESSI o POLISACCARIDI sono anch'essi divisi in DISP e NON disp.I primi comprendono amido e glicogeno,i secondi la fatidica FIBRA ALIMENTARE distinta in SOLUBILE e INSOLUBILE.La fibra attraversa intatta lo stomaco e parte dell'intestino ed infine giunge al colon dove viene parzialmente o totalmente fermentata dalla flora batterica con produzione di SCFA (acidi grassi a catena corta)come propionato,butirrato e acetato.E' stato dimostrato un riassorbimento di queste molecole utilizzate poi da diversi organi a scopo energetico e per questo si attribuisce alla fibra alimentare un valore calorico di 1.5kcal/g che pero' è in pratica trascurabile poichè contemporaneamente la fibra limita l'assorbimento di alcuni nutrienti con conseguente diminuzione dell'apporto calorico (non calcolabile).
Spero di essere stata esauriente e non troppo (!!!) prolissa. Ciao.
Indian
Vai,
non voltarti,
e non avere mai paura
nè vergogna di cadere.
Ricorda sempre
che anche l'aquila muore.Commenta
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Eccome!Originally posted by Indian:
Spero di essere stata esaurienteSe continuate a fare quello che avete sempre fatto, continuerete ad ottenere quello che avete già ottenuto. (M. Colgan)Commenta
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Grazie mille!!
[This message has been edited by Animal (edited 29-03-2001).]Commenta
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Bella domanda, grande Indian, ricordavo che qualche kcalorie le avesser ma se non lo avesse detto lei, non avrei saputo quantificare.
Is a calorie a calorie?
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Nulla dies sine linea
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