Il MINESTRONE

[dottorricky]

Ciao a tutti, volevo sapere se a pranzo un minestrone di legumi vari ed assortiti può andare bene come sostituto del riso e carne........

[max_power]

Ciao a tutti, volevo sapere se a pranzo un minestrone di legumi vari ed assortiti può andare bene come sostituto del riso e carne........

Per ottenere gli stessi carboidrati di 100 g di riso, di minestrone di legumi ne devi mangiare di più in quanto contengono meno carboidrati in proporzione. Oltretutto con il minestrone hai carboidrati di diversa qualità rispetto a quelli del riso. I legumi non sono da intendersi come sostituti della carne, a meno che non siano associati ad una fonte di carboidrati: i carboidrati sono ricchi in lisina e carenti in metionina, mentre i legumi presentano proprio la metionina come aminoacido limitante. L'associazione quindi di legumi + cereali ti offre una proteina abbastanza completa, il cui VB si avvicina a quello della carne.
C'è però il problema del ferro, che nei legumi è di tipo non EME, mentre nella carne è di tipo EME e quindi maggiormente assimilabile.

max_power

[GiGgiBB]

ottima spiegazione MAX!

[max_power]

ottima spiegazione MAX!

Grazie

[marco78]

Ricky è un pò difficile poter fare sta sostituzione, dovresti mangiarne davvero tanto, con vari problemi che possono insorgere (quantità impressionante di gas intestinali ).

[Christian Troy]

è piu facile arrivarci facendoti una minestra con i legumi secchi, tipo le fave secche... 35gr di pro ogni 100gr, 57 carbs e 3 fats

[max_power]

è piu facile arrivarci facendoti una minestra con i legumi secchi, tipo le fave secche... 35gr di pro ogni 100gr, 57 carbs e 3 fats

Christian, il discorso non cambia poi tanto. Il fatto è che i legumi comunque sia crescono, per cui hai più o meno lo stesso problema di quelli freschi.

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[Christian Troy]

Christian, il discorso non cambia poi tanto. Il fatto è che i legumi comunque sia crescono, per cui hai più o meno lo stesso problema di quelli freschi.

max_power

si vero, cmq riesco a spararmi senza problemi 1 etto abbondante di legumi (in minestra), scrivendo questo post m'è venuta voglia e ho messo a mollo le fave

[max_power]

si vero, cmq riesco a spararmi senza problemi 1 etto abbondante di legumi (in minestra), scrivendo questo post m'è venuta voglia e ho messo a mollo le fave

Ottime, bravo