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la Bottega del fornaio. Pane, pizza e dolci home made
Poi si toglie per far essere la crosta croccante?
È una tecnica che usate anche per le pizze? Magari anche senza togliere l'acqua dato che la pizza non deve essere croccante ma morbida
Poi si toglie per far essere la crosta croccante?
È una tecnica che usate anche per le pizze? Magari anche senza togliere l'acqua dato che la pizza non deve essere croccante ma morbida
L'impasto della pizza é diverso e cuoce troppo poco per indurirsi, é anche spesso piú idratato.
La ricetta del no-knead bread che spopolò una decina di anni fa usa il principio del vapore. Il pane si cuoce in una casseruola in forno. I primi quindici minuti con il coperchio, in modo che l'umidità resti dentro la casseruola, e poi senza coperchio in modo che si asciughi.
Originariamente Scritto da Sean
Bob è pure un fervente cattolico.
E' solo in virtù di questo suo essere del Cristo che gli perdono quei suoi certi amori per le polveri, il rock, la psicologia, la pornografia e pure per Sion.
Alice - How long is forever? White Rabbit - Sometimes, just one second.
La pizza buona devo ancora provare a farla, qui non ho la roccia dove cuocerla, ma credo che sbaglio l'impasto.
Aggiungete anche olio o altro o fate solo manitoba ed acqua?
Ho provato a fare molto idratato e con aggiunta d'olio, ma viene ugualmente croccante la crosta e con pochi alveoli, forse devo aumentare il lievito.
Entro oggi nel topic, scusate se magari ne avete gia’ parlato...ma la mia compagna ieri ha portato a casa il fornetto Ariete 909.
Oggi primo test...pizza eccellente, il nostro problema e’ sempre stata la cottura in forno standard..impasto Bimby®...sempre quello..ma risultato come dal giorno alla notte al netto di una stesura fatta in maniera pietosa
La pizza buona devo ancora provare a farla, qui non ho la roccia dove cuocerla, ma credo che sbaglio l'impasto.
Aggiungete anche olio o altro o fate solo manitoba ed acqua?
Ho provato a fare molto idratato e con aggiunta d'olio, ma viene ugualmente croccante la crosta e con pochi alveoli, forse devo aumentare il lievito.
La pizza buona devo ancora provare a farla, qui non ho la roccia dove cuocerla, ma credo che sbaglio l'impasto.
Aggiungete anche olio o altro o fate solo manitoba ed acqua?
Ho provato a fare molto idratato e con aggiunta d'olio, ma viene ugualmente croccante la crosta e con pochi alveoli, forse devo aumentare il lievito.
Entro oggi nel topic, scusate se magari ne avete gia’ parlato...ma la mia compagna ieri ha portato a casa il fornetto Ariete 909.
Oggi primo test...pizza eccellente, il nostro problema e’ sempre stata la cottura in forno standard..impasto Bimby[emoji2400]...sempre quello..ma risultato come dal giorno alla notte al netto di una stesura fatta in maniera pietosa
Bene
Poi ci sono anche varie modifiche da fare per rendere di più ma non penso sia così abissale la differenza
Cerca G3 Ferrari modificato su YouTube e vedrai tanti amanti del bricolage dimesticarsi in modifiche
Secondo me l'unica che andrebbe fatta è disattivare il termostato così rimane sempre acceso, e non si interrompe la cottura durante l'infornata aumentando i tempi di cottura..poi c'è chi stara il potenziometro
Curiosissimo da tempo ma ho le palle piene di impastare...preferisco spendere e acquistare
Originariamente Scritto da huntermaster
tu ti sacrifichi tutta la vita mangiando mer da in bianco e bevendl acqua per.farti le seghe nella tua kasa di prigio.
Originariamente Scritto da luna80
Ma come? Non avevi mica posto sicuro al McDonald's come salatore di patatine?
Entro oggi nel topic, scusate se magari ne avete gia’ parlato...ma la mia compagna ieri ha portato a casa il fornetto Ariete 909.
Oggi primo test...pizza eccellente, il nostro problema e’ sempre stata la cottura in forno standard..impasto Bimby®...sempre quello..ma risultato come dal giorno alla notte al netto di una stesura fatta in maniera pietosa
Se impasti con il bimby devi usare il congelatore, il problema è che tende a scaldare e se l'impasto si scalda la maglia glutinica non si forma e non si stende bene
Impasta per un minuto e 30secondi a spiga usando acqua fredda, poi infili tutto nel congelatore per 3-4 minuti e di nuovo spiga per 1 minuto e 30 secondi Prova e fammi sapere
Se impasti con il bimby devi usare il congelatore, il problema è che tende a scaldare e se l'impasto si scalda la maglia glutinica non si forma e non si stende bene
Impasta per un minuto e 30secondi a spiga usando acqua fredda, poi infili tutto nel congelatore per 3-4 minuti e di nuovo spiga per 1 minuto e 30 secondi Prova e fammi sapere
Non so cosa sia il Bimby ma in questi casi si mette del ghiaccio ( intero o tritato) nell'impasto , ovviamente considerando l'acqua .
Si fa normalmente anche in pizzeria
Ogni mio intervento e' da considerarsi di stampo satirico e ironico ,cosi come ogni riferimento alla mia e altrui persone e' da intendersi come mai realmente accaduto e di pura fantasia. In nessun caso , il contenuto dei miei interventi su questo forum e' atto all' offesa , denigrazione o all odio verso persone o idee.
Originariamente Scritto da Bob Terwilliger
Di solito i buoni propositi di contenersi si sfasciano contro la dura realtà dell'alcolismo.
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