Annuncio

Collapse
No announcement yet.

la Bottega del fornaio. Pane, pizza e dolci home made

Collapse
X
 
  • Filter
  • Ora
  • Show
Clear All
new posts

    Originariamente Scritto da valium Visualizza Messaggio
    l'acido ascorbico da forza alla farina, non lo farei di certo per le proprietà nutrizionale, se ne mette mette in quantità microscopiche che comunque vanno perse durante la cottura
    Si si, in quel senso si', per quello ti chiedevo qual era il tuo obiettivo.

    Credo che faccia degradare meno il glutine, alcuni dicono che l'acidita' aiuti ulteriormente la lievitazione, ma su questo non ci ho mai guardato bene.

    Anzi grazie per averlo ricordato, stavo proprio per impastare, provo a metterne un po'.
    B & B with a little weed










    Commenta


      Originariamente Scritto da Liam & Me Visualizza Messaggio
      Si si, in quel senso si', per quello ti chiedevo qual era il tuo obiettivo.

      Credo che faccia degradare meno il glutine, alcuni dicono che l'acidita' aiuti ulteriormente la lievitazione, ma su questo non ci ho mai guardato bene.

      Anzi grazie per averlo ricordato, stavo proprio per impastare, provo a metterne un po'.
      occhio che si usa lo 0,02% sul peso della farina, quindi meglio pesare 0,4 o 0,5 con un bilancino e poi dosarlo con una siringa
      sigpic

      Commenta


        Originariamente Scritto da valium Visualizza Messaggio
        occhio che si usa lo 0,02% sul peso della farina, quindi meglio pesare 0,4 o 0,5 con un bilancino e poi dosarlo con una siringa
        Si, avevo visto, grazie. Sulle dosi immagino che dipenda anche dalla farina che si usa, perche' quella integrale (che uso io in questo caso) ha una composizione diversa da quella bianca. Non avevo vitamina C pura in casa, ho fatto due conti e spezzato una pastiglia con il tagliapastiglie.

        Vediamo come va.
        B & B with a little weed










        Commenta


          Originariamente Scritto da THE ALEX Visualizza Messaggio
          du gelati a tempo perso no??
          Non vorrei si montasse la testa.

          Inviato dal mio Mi A2 Lite utilizzando Tapatalk

          Commenta


            Originariamente Scritto da valium Visualizza Messaggio
            Ci sono quelli elettrici e a gas professionali
            Cercati le pizze napoletane fatte con F1 modificati o forni a gas come ooni koda, nulla.da invidiare a quelli a legna.
            I forni a legna sono insuperabili ma bisogna considerare anche il fattore comodità di utilizzo


            non ci troveremo mai d'accordo.....puoi eguagliare la temperatura elevata del forno a legna ma l'aroma che si sprigiona dalla combustione della legna no. Aroma che puoi modificare anche radicalmente con tipi diversi di legna o meglio ancora con le fascine....
            « Success is my only mothafuckin' option,failure's not.... »

            PRESENTI




            Commenta


              Originariamente Scritto da Luke91 Visualizza Messaggio
              Vabbè , devo fare un impasto, non un servizio di degustazione
              Originariamente Scritto da valium Visualizza Messaggio

              Anch'io quando impasto creo ordine e pulizia massimi
              ma sembra una sala operatoria....io quando impasto creo panico e caos con farina schizzata ovunque e mia moglie che bestemmia perchè sporco tutto
              « Success is my only mothafuckin' option,failure's not.... »

              PRESENTI




              Commenta


                Originariamente Scritto da THE ALEX Visualizza Messaggio
                ma sembra una sala operatoria....io quando impasto creo panico e caos con farina schizzata ovunque e mia moglie che bestemmia perchè sporco tutto
                Ah minchia pensavo fossi sarcastico

                Non mi sembra affatto ordinato nella mia foto tutto buttato a caxxo

                Chissà cosa intendi per disordinato
                Originariamente Scritto da huntermaster
                tu ti sacrifichi tutta la vita mangiando mer da in bianco e bevendl acqua per.farti le seghe nella tua kasa di prigio.
                Originariamente Scritto da luna80
                Ma come? Non avevi mica posto sicuro al McDonald's come salatore di patatine?

                Commenta


                  Originariamente Scritto da THE ALEX Visualizza Messaggio
                  non ci troveremo mai d'accordo.....puoi eguagliare la temperatura elevata del forno a legna ma l'aroma che si sprigiona dalla combustione della legna no. Aroma che puoi modificare anche radicalmente con tipi diversi di legna o meglio ancora con le fascine....
                  È vero, anche l'irraggiamento del calore è diverso
                  sigpic

                  Commenta


                    Originariamente Scritto da Luke91 Visualizza Messaggio
                    Ah minchia pensavo fossi sarcastico

                    Non mi sembra affatto ordinato nella mia foto tutto buttato a caxxo

                    Chissà cosa intendi per disordinato
                    mavvaffanculo,quale sarcastico....sembra calcolato lo spazio col righello e non c'è nulla fuori posto.Non si può impastare così
                    « Success is my only mothafuckin' option,failure's not.... »

                    PRESENTI




                    Commenta


                      Originariamente Scritto da THE ALEX Visualizza Messaggio
                      Non tu Drop... Tu no.
                      Infatti lo fa mia madre

                      Commenta


                        Originariamente Scritto da THE ALEX Visualizza Messaggio
                        mavvaffanculo,quale sarcastico....sembra calcolato lo spazio col righello e non c'è nulla fuori posto.Non si può impastare così
                        Eccoci qua

                        Fornaio Luke vi prepara un dolcetto
                        Originariamente Scritto da huntermaster
                        tu ti sacrifichi tutta la vita mangiando mer da in bianco e bevendl acqua per.farti le seghe nella tua kasa di prigio.
                        Originariamente Scritto da luna80
                        Ma come? Non avevi mica posto sicuro al McDonald's come salatore di patatine?

                        Commenta


                          Luke la situazione ti è sfuggita di mano.
                          Cura il tuo corpo come un tempio
                          Originariamente Scritto da M K K
                          Desade grazie di esistere
                          Originariamente Scritto da AK_47
                          si chiama tumore del colon, adenocarcinoma è la tipologia di tumore che colpisce le cellule dell'epitelio ghiandolare.

                          Commenta


                            La cosa bella è che dimagrisco pur mangiando ogni cosa

                            Obesi di merda
                            Originariamente Scritto da huntermaster
                            tu ti sacrifichi tutta la vita mangiando mer da in bianco e bevendl acqua per.farti le seghe nella tua kasa di prigio.
                            Originariamente Scritto da luna80
                            Ma come? Non avevi mica posto sicuro al McDonald's come salatore di patatine?

                            Commenta


                              Pronti



                              Mia madre sta rosicando un casino

                              Poi vi mostrerò da freddo la sezione maculata
                              Originariamente Scritto da huntermaster
                              tu ti sacrifichi tutta la vita mangiando mer da in bianco e bevendl acqua per.farti le seghe nella tua kasa di prigio.
                              Originariamente Scritto da luna80
                              Ma come? Non avevi mica posto sicuro al McDonald's come salatore di patatine?

                              Commenta


                                Originariamente Scritto da Luke91 Visualizza Messaggio
                                La cosa bella è che dimagrisco pur mangiando ogni cosa

                                Obesi di merda
                                Controlla la tiroide
                                sigpic

                                Commenta

                                Working...
                                X
                                😀
                                🥰
                                🤢
                                😎
                                😡
                                👍
                                👎