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Pasta /pane con legumi

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    Pasta /pane con legumi

    Buongiorno. Avrei una domanda che più volte è stata posta ma a cui non ho trovato una risposta univoca. Avrei pensato di abbinare pasta o pane con ceci o fagioli. Leggendo le varie discussioni ho letto che abbinato con la pasta ha un profilo di aminoacidi completo come quello della carne e quindi sarebbe una fonte proteica come la carne.Volevo chiedere : questo vale solo per l'abbinamento pasta e legumi o anche pane e legumi? Inoltre avevo letto pure che occorre bilanciere le quantità, ad esempio fare 100 gr di pasta e 100 di legumi se si mangiano insieme. Faccio queste domande perché ho trovato molti pareri discordanti

    #2
    Cerca il profilo degli aminoacidi contenuti negli alimenti che vuoi abbinare. Con un foglio excel puoi poi facilmente ricavare il profilo degli aminoacidi di qualsiasi abbinamento in qualsiasi proporzione e confrontarlo con la proporzione di aminoacidi ottimale per la nutrizione umana, altro dato facilmente reperibile sul web.
    Originariamente Scritto da Sean
    Bob è pure un fervente cattolico.
    E' solo in virtù di questo suo essere del Cristo che gli perdono quei suoi certi amori per le polveri, il rock, la psicologia, la pornografia e pure per Sion.

    Alice - How long is forever?
    White Rabbit - Sometimes, just one second.

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      #3
      Tutti i cereali e derivati ( pane, farina) sono carenti in lisina, aminoacido limitante, associando con i legumi si va a complementare il profilo aminoacidico.
      Nella maggior parte dei casi , nelle fonti proteiche definite a scarso o medio valore biologico, non c'è una reale mancanza di aminoacido/i quanto una carenza in proporzione al quadro completo.
      L'aminoacido/i scarsamente presente limita la sintesi proteica , nel senso che comunque ci sarà la sintesi, ma verrà interrotta dalla quantità limitata dell aminoacido essenziale limitante.
      sigpic

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        #4
        In parole povere questo abbinamento quindi va bene giusto?

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          #5
          Dipende, se lo chiedi ad un vegano ti dirà che è il top, se lo chiedi ad un fissato con la paleo-diet ti dirà che cereali e legumi sono il male dell'umanità.
          Se lo chiedi a me ti dico che sinceramente , a me fanno "scureggiare" pardon!

          Comunque si! Va bene!
          sigpic

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            #6
            E siamo due! La mia fidanzata prega che io non mangi legumi il giorno perché appena sale in macchina finisce peggio di un povero ebreo! Scusate il Black humors

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              #7
              Cmq i cibi con spettro amminoacidico completo hanno anche amminoacidi essenziali in eccesso rispetto al valore di riferimento umano, e quell'eccedenza potrebbe di fatto completare le mancanze dei cibi con spettro amminoacidico non completo.
              I SUOI goals:
              -Serie A: 189
              -Serie B: 6
              -Super League: 5
              -Coppa Italia: 13
              -Chinese FA Cup: 1
              -Coppa UEFA: 5
              -Champions League: 13
              -Nazionale Under 21: 19
              -Nazionale: 19
              TOTALE: 270

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                #8
                Un ultima domanda. Nel momento in cui si mangia ad esempio riso e fagioli di devono sommare sia le proteine del riso e dei fagioli o devono contare come "uguali a quelle nobili" solo quelle dei fagioli?

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                  #9
                  Sei vegetariano? Se non lo sei e la maggior parte delle proteine che assumi deriva da fonti nobili (75%), fregatene del resto. Va bene cosi'.
                  Per rispondere lo stesso alla domanda, gli spettri amminoacidici si completano a vicenda, quindi devi contarle tutte. E cmq l'abbinamento nemmeno deve avvenire nello stesso pasto.
                  Last edited by robybaggio10; 17-03-2019, 15:18:40.
                  I SUOI goals:
                  -Serie A: 189
                  -Serie B: 6
                  -Super League: 5
                  -Coppa Italia: 13
                  -Chinese FA Cup: 1
                  -Coppa UEFA: 5
                  -Champions League: 13
                  -Nazionale Under 21: 19
                  -Nazionale: 19
                  TOTALE: 270

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                    #10
                    In che senso non deve avvenire nello stesso pasto? Comunque nono non sono vegetariano però voglio variare nell 'alimentanzione e ridurre la carne

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                      #11
                      Le proteine che assumo provengono da pollo, albumi, yogurt greco, latte e pesce

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                        #12
                        Originariamente Scritto da mlem Visualizza Messaggio
                        In che senso non deve avvenire nello stesso pasto? Comunque nono non sono vegetariano però voglio variare nell 'alimentanzione e ridurre la carne
                        Nel senso della lingua italiana. Puoi mangiare la pasta a mezzogiorno e i fagioli la sera. Non e' che gli amminoacidi vengono istantaneamente utilizzati dopo mangiato.
                        I SUOI goals:
                        -Serie A: 189
                        -Serie B: 6
                        -Super League: 5
                        -Coppa Italia: 13
                        -Chinese FA Cup: 1
                        -Coppa UEFA: 5
                        -Champions League: 13
                        -Nazionale Under 21: 19
                        -Nazionale: 19
                        TOTALE: 270

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                          #13
                          Originariamente Scritto da mlem Visualizza Messaggio
                          Le proteine che assumo provengono da pollo, albumi, yogurt greco, latte e pesce
                          E allora stai a posto. Il resto son seghe mentali. Il risultato non cambiera' di una virgola.
                          I SUOI goals:
                          -Serie A: 189
                          -Serie B: 6
                          -Super League: 5
                          -Coppa Italia: 13
                          -Chinese FA Cup: 1
                          -Coppa UEFA: 5
                          -Champions League: 13
                          -Nazionale Under 21: 19
                          -Nazionale: 19
                          TOTALE: 270

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                            #14
                            Pensavo che dovessero per forza mangiarsi insieme durante lo stesso pasto, ecco il perché delle domanda stupida xD. Comunque grazie della risposta

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