Smoked BBQ

[max.prov11]

Ciao a tutti,

qualcuno di voi sa se mangiare carne affumicata con legni aromatici fa sensibilmente male alla salute?
Ho letto di un aumento del rischio di tumore allo stomaco, ma non saprei quantificare questo rischio.

A prescindere dal fatto che il BBQ non è un cibo da tutti i giorni, quali sono le sue reali controindicazioni?

[Mario12]

I rischi per la salute riguardano in che modo viene cotta la carne , dalla temperatura e dai tempi di esposizione
Generalmente poi per la carne rossa si raccomanda di non superare i 500 grammi a settimana
L'utente Brosgym è colui che potrebbe spiegarti bene tutto ciò

[claudio96]

io non mi farei troppi problemi a riguardo....anche perché non penso che ti fai un BBQ ogni giorno a pranzo e cena.

[DR. CACARELLA]

Al massimo se vuoi stare un po' poi sereno assumi mezzo/1gr vitamina c dopo un pasto ricco di carne

[Mario12]

Al massimo se vuoi stare un po' più sereno assumi mezzo/1gr di vitamina c dopo un pasto ricco di carne

Credevo che 1 grammo fosse troppo in un'unica assunzione

[claudio96]

Credevo che 1 grammo fosse troppo in un'unica assunzione

si muore all'istante

[Mario12]

si muore all'istante

Ma no che hai capito , mi riferivo all'assimilazione

[claudio96]

Ma no che hai capito , mi riferivo all'assimilazione

anche se cosi fosse (ma ne dubito perchè stiamo parlando di un grammo non di 20 grammi ''a botta'') considerando il costo irrisorio della vitamina C anche se assimili 10% in meno non ci vedo alcun problema

e comunque se pensiamo di prevenire eventuali tumori con un po' di Vitamina C buonanotte

[Mario12]

anche se cosi fosse (ma ne dubito perchè stiamo parlando di un grammo non di 20 grammi ''a botta'') considerando il costo irrisorio della vitamina C anche se assimili 10% in meno non ci vedo alcun problema

e comunque se pensiamo di prevenire eventuali tumori con un po' di Vitamina C buonanotte

Di quel grammo ne assimili il 50% in meno

L'ha detto Alfy mica io

[claudio96]

Di quel grammo ne assimili il 50% in meno

L'ha detto Alfy mica io

se la fonte è quella ci credo sulla parola.....

[Mario12]

se la fonte è quella ci credo sulla parola.....

Anchio non la sapevo sta cosa. Vorrei capire in che modo la C agirebbe da "protezione" dopo che uno mangia la carne ... (oh , detta così sembra che uno sta per uccidersi col veleno)

[claudio96]

è semplicemente un antiossidante che ha un effetto protettivo sul sistema cardiovascolare.
ovvio che non fa miracoli, ma non fa neanche male...

[DR. CACARELLA]

Parlate a vanvera e non attribuite parole non mie, previene la formazione delle nitrosamine in sede di digestione

[Otoha]

Bisogna distinguere chi ha affumicato cosa, per quanto tempo e ogni quanto se ne fa uso.

Alcuni studi riportano che gli IPA, che sta per idrocarburi policiclici aromatici, che sono il fulcro della discussione quando parliamo di tossicità dovuta a combustione di qualcosa, vengono creati sotto alcune condizioni tra cui rientrano anche la bruciatura sotto carbone o oli.

Alcuni alimenti processati e imbustati, vedi bacon e salmone, sono prodotti con fumo liquido, ed essendo gli IPA non idrosolubili (o quasi), il problema in questo caso non c’é.

Gli IPA sono liposolubili, quindi in caso di barbecue amatoriale, ë più facile incorrere in problemi qualora si utilizzano carni grasse. Se fai un petto di pollo, il rischio é ovviamente inferiore.

Ciò che qui non si realizza é altro, cioè che fumare espone agli IPA, e ovviamente più fumi più il grado aumenta.

Potremmo dire che se fumi ogni giorno ma non mangi mai bbq probabilmente trovi più problemi di chi mangia bbq ogni giorno ma non fuma.

Trai le tue conclusioni (e possibilmente evita i post di un utente qui sopra che scrive astronzate).