ciao, ho una piccola curiosità..mi capita di comprare il pane in 2 panifici diversi..di solito prendiamo quello "integrale"...ho usato le virgolette appositamente..nel senso che uno usa farina 00, crusca (stabilizzata mi pare) e poi acqua, sale, lievito,malto, ed è tendenzialmente con mollica cruda e scarsamente lievitato..l'altro farina 0, farina integrale,acqua,lievito,sale,malto, e rimane con mollica più cotta e leggera e lievitato..sono entrambi molto bianchi come colore forse di più il secondo..partendo dal fatto che nessuno dei due è pane integrale, secondo voi, quale può considerarsi il meno truffaldino?

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