Ristoranti stellati

[chiurlo]

Sì, quello è ovvio. Non a caso ho iniziato questo discorso chiedendo un parere a chi ne frequenta spesso, per capire in generale cosa uno si deve aspettare.

[KURTANGLE]

erano straordinari non perchè ho avuto fortuna, ma perchè mi ci hanno portato delle persone che sanno mangiare bene

[Manx]

erano straordinari non perchè ho avuto fortuna, ma perchè mi ci hanno portato delle persone che sanno mangiare bene

e che hanno il portafogli gonfio

[topscorer]

Bhe dai, 50/70 a persona non è poi esagerato a cena.
Io conosco anche dei posti dove fanno i pranzi di lavoro, con menu quasi fissi a 13 euro,solodal lunedi al venerdi, si mangia davvero bene, se le stesso cose le prendi un sabato o una domenica ne spendi 30.

[M K K]

Io mangio dove si fermano camionisti

[Manx]

Bhe dai, 50/70 a persona non è poi esagerato a cena.
Io conosco anche dei posti dove fanno i pranzi di lavoro, con menu quasi fissi a 13 euro,solodal lunedi al venerdi, si mangia davvero bene, se le stesso cose le prendi un sabato o una domenica ne spendi 30.

ah, ho confuso, pensavo che Kurt si riferesse ai prezzi davvero "stellati", tipo il prezzo che ha pagato Dante. Devo aver saltato un post.

No, 50-70 euro non sono esagerati come prezzo e spesso nei ristoranti giusti si mangia molto bene con quella cifra.

MKK dicci la verità, segui la trasmissione di Rubio

[Mario12]

Io quello di cui davvero non riesco a capacitarmi ... sono le porzioni dei piatti.
Degustazione o non degustazione , soprattutto spendendo cifre del genere. Mi sentirei preso in giro.

[chiurlo]

Io quello di cui davvero non riesco a capacitarmi ... sono le porzioni dei piatti.
Degustazione o non degustazione , soprattutto spendendo cifre del genere. Mi sentirei preso in giro.

Va beh ma calcola che se le portate sono una decina comunque ti sazi. Io comunque voglio trovare quel piatto che mentre lo mangio mi fa venire un orgasmo, devo iniziare a gridare dalla goduria. Un giorno comprai dal macellaio un filetto di manzo pazzesco, me lo feci semplicemente sul barbecue senza nient'altro; stavo per piangere, avevo le lacrime da quanto era buono. Ecco, io voglio trovare qualcosa che va oltre. Del piatto "geniale" in sé mi ci sciacquo le palle.

[claudio96]

Io quello di cui davvero non riesco a capacitarmi ... sono le porzioni dei piatti.
Degustazione o non degustazione , soprattutto spendendo cifre del genere. Mi sentirei preso in giro.

per la prima volta sono d'accordo con Mario

[Ponno]

Ma infatti la cucina “stellata” mica é per tutti eh
Ormai è assimilabile all’Arte o forse per voi la Gioconda è una merda perché é piccolo?

[Dropkick]

Il problema sono i vari Masterchef e programmi simili che hanno portato un certo tipo di cucina ad essere “di moda”

Nel senso che ora tutti si sentono in diritto di parlare di cucina di alto livello o di volerla comprendere a tutti i costi

Prima chi era appassionato di una determinata tipologia di cucina frequentava certi ristoranti, chi preferiva sfondarsi di tagliatelle a 15 euro andava nella trattoriaccia e via

Adesso no, tutti critici di cucina

[M K K]

Ma infatti la cucina “stellata” mica é per tutti eh
Ormai è assimilabile all’Arte o forse per voi la Gioconda è una merda perché é piccolo?

Quello é un discorso fazioso.... Posso fare il peggior piatto o cagare a spruzzo su un muro e definirla arte , poi se non piace è perché non è stata capita , è roba da pochi... Ci vuole un background....
Per ogni ristorante di livello ( stellato o meno) che serve piatti ricercati e validi , ci sono decine di ristoranti pessimi con chef incapaci che copiando qualche piatto random e usando nomi accattivanti per fare il menù propongono porcherie a prezzi assurdi....
Che alla fine è quello che fanno tutti i locali per turisti che servono pasta scotta ... Ai turisti alla fine interessa mangiare italiano in Italia , così come all' italiano medio interessa poter dire di aver mangiato dallo chef che ha visto in TV , poi non so quanti dopo aver speso mezzo stipendio abbiano l onesta di dire che era una merda

[Ponno]

Si ma M converrai che come c’è gente che non ha sensibilità artistica (“vabbè è un paesaggio”) c’è anche gente che non ha sensibilità per la cucina ricercata (“eh ma le porzioni sono piccole”).
Ma vale lo stesso per l’alcool, visto che mi pare tu sia appassionato di birre.
Come diceva Drop ormai la cucina, ma come l’arte eh, è stata massificata e ora tutti ne parlano anche senza capirne un cazz0, ciò non toglie che esistano ristoranti di merda ma non nega che la cucina di livello non è per tutti, tendenzialmente serve anche un certo livello culturale (in quell’ambito).

[chiurlo]

Il problema sono i vari Masterchef e programmi simili che hanno portato un certo tipo di cucina ad essere “di moda”

Nel senso che ora tutti si sentono in diritto di parlare di cucina di alto livello o di volerla comprendere a tutti i costi

Prima chi era appassionato di una determinata tipologia di cucina frequentava certi ristoranti, chi preferiva sfondarsi di tagliatelle a 15 euro andava nella trattoriaccia e via

Adesso no, tutti critici di cucina

Verissimo.

[M K K]

Io ne faccio un discorso di prezzo e soprattutto di mercato ,in ambito brassicolo negli ultimi anni c'è stato un boom di visibilità che ha portato interesse a una parte di mercato nuova facendo arrivare prodotti di nicchia anche sugli scaffali dei supermercati
Se fino a qualche anno fa la birra i più la giudicavano come più o meno schiumosa o amara , adesso quasi tutti sanno cos e una luppolatura , una rifermentazione , sanno che esistono decine di stili e non chiara rossa e scura ecc ecc...
Dalla parte dei produttori , dalle multinazionali ( vedi poretti ma anche Becks) ai microbirrifici pseudo artigianali hanno iniziato a produrre birre in stili che fino a pochi anni fa in Italia erano per lo più sconosciuti , dalle IPA , bock , blanche , milk stout , abazzia ed esperimenti simili....
Risultato?
Adesso possiamo tutti bere birre particolari ,alcune anche ricercate / innovative , sappiamo la derivazione del ceppo del lievito usato , sappiamo che luppoli da aroma il mastro birraio ha usato , sappiamo i luppoli che hanno messo in dry hopping ... Resta il fatto che una buona birra non necessariamente deve essere complessa e articolata tantomeno costare molto , una buona birra può essere una semplice lager da 3/4 euro al supermercato , non si sbaglia mai , al contrario trovare una buona birra tra quelle di nicchia è molto più difficile , e sapere che è stato usato uno lievito ottenuto dalle dita dei piedi di un monaco belga del 1700 o 127 luppoli diversi e pagarla 15 euro non ne fanno una buona birra.
Si faceva anche qui l esempio di uno spaghetto al pomodoro vs pasta molecolare con pomodoro coltivato sulla stazione spaziale e lacrime di delfino...restare sul semplice significa mettersi davvero in gioco ,tutto il resto sono paraculate artistiche.


Stavo scrivendo dal telefono e mi si è cancellato metà post , se non si capisce... ho comunque ragione io