Per me le puoi mangiare, febbraio non è così lontano. La data di scadenza poi si riferisce alla carica batterica, ma le proteine non perdono nulla del loro valore nutrizionale

Se non sono state conservate sotto il sole per me si.
Io trovai delle Labrada su Amazon a 10 euro 2 kg, immaginano fossero scadute e le ho prese ( sapendo di ricevere il rimborso nel caso fossero scadute).
Erano da consumare pref. Entro 6 mesi prima, le ho aperte e usate, il sapore non era male, così le ho usate principalmente per cucinare biscotti ma dopo averle tenute per 1 mese aperte ho deciso di buttarle, solamente perché 7 mesi sono tanti...
Mi informati un pochetto e online in molti le consumavano dopo la scadenza ( se chiuse ovviamente)... Se non danno problemi intestinali al massimo potrebbero aver un valore proteico più basso.
Poi vedi un po' te, magari usale per un po' e poi cestinale, magari aperte e scadute, con il caldo estivo non sono il top

beh le tenevo in garage, quindi sole e caldo proprio no, anzi.
vediamo col prosieguo come va. forse era solo il sapore differente dall'altra marca che sapeva proprio di caffè

bè non puoi comparare il sapore , anche il semplice cioccolato o vaniglia o fragola cambiano tantissimo da marca a marca
provale per un pò e vedi se ti restano pesanti

io feci la prova a casa cucinando biscotti per tutti , finirono in un giorno e nessuno ebbe di che lamentarsi ahahah

Se le hai tenute in un luogo fresco, asciutto e buio, allora vai tranquillo.